Pollo Relleno Navideño

 

INGREDIENTES

• Un pollo limpio, de 6 a 7 libras
• 500 grs de carne picada de ternera (molida)
• 250 grs Carne de cerdo (molida) magra
• 100 grs de tocino,
• 150 grs de ciruelas pasas sin semillas grandes
• 4 huevos
• Una cucharada de orégano, sal, pimienta, nuez moscada,
• Media copa de jerez, o brandi o vino blanco.
• Una cajita pequeña de maicena o miga  de pan
•  250 grs Cebolla huevo
• 2 cabezas de Ajo
• 3 unidades de Limón

 

PREPARACION:

 

Una vez deshuesado el pollo, preparamos el relleno. Mezclamos todos los ingredientes: la carne picada, el tocino y los orejones troceados, el medio huevo, orégano, sal, pimienta, nuez moscada, la media copa de jerez y la cucharada de maicena.

Humedecemos el pollo con un poco de agua por dentro y rellenamos apretando bien para que se una al pollo y no queden bolsas de aire.

Cuando este bien relleno procedemos a cerrar los orificios que hayan quedado cosiendo la piel con hilo de bridar. Posteriormente bridamos el pollo dándole forma.

Asamos el pollo en el horno precalentado a 180 ºC durante 1 hora y media con un poco de manteca de cerdo y una copa de jerez. Si se quiere se puede añadir algo de caldo de pollo también.

Darle la vuelta a mitad de la cocción y regar con el caldo.

Al terminar dejamos enfriar. Yo suelo hacerlo de un día para otro, de esa forma al cortarlo en frio no se rompe y queda bien unido. Luego basta con calentarlo con la salsa en el horno.