AMBIENTACIÓN 1

Apreciados estudiantes como parte de la ambientación los invitamos a continuar en este maravilloso viaje gastronómico me gustaría invitarlo a ver este vídeo relacionado con la cocina colombiana, libro escrito por Carlos Sánchez.
https://www.youtube.com/watch?v=VTJTozcuofA


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Pollo Relleno Navideño

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  INGREDIENTES Un pollo limpio, de 6 a 7 libras 500 grs de carne picada de ternera (molida) 250 grs Carne de cerdo (molida) magra 100 grs de tocino, 150 grs de ciruelas pasas sin semillas grandes 4 huevos Una cucharada de orégano, sal, pimienta, nuez moscada, Media copa de jerez, o brandi o vino blanco. Una cajita pequeña de maicena o miga  de pan  250 grs Cebolla huevo 2 cabezas de Ajo 3 unidades de Limón   PREPARACION:   Una vez deshuesado el pollo, preparamos el relleno. Mezclamos todos los ingredientes: la carne picada, el tocino y los orejones troceados, el medio huevo, orégano, sal, pimienta, nuez moscada, la media copa de jerez y la cucharada de maicena. Humedecemos el pollo con un poco de agua por dentro y rellenamos apretando bien para que se una al pollo y no queden bolsas de aire. Cuando este bien relleno procedemos a cerrar los orificios que hayan quedado cosiendo la piel con hilo de bridar. Posteriormente bridamos...
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